"¡¡¡¡ FATTO IN CASA!!!!"...Esa era la respuesta enfatica que daba mi abuela, cuando, como en un rito, mi papa o alguno de mis tios, en medio de la comida osaba preguntar: "Mama, que buena pasta...¿Donde la compraste???"
Ese FATTO IN CASA, esa respuesta del alma, era el orgullo de la que todos los domingos recibia a los suyos y a los que habia hecho propios a su mesa.
Reflejaba el esfuerzo, la dedicacion, el detalle en las cosas simples y, sobre todo, el respeto a una tradicion de familia, venida de otro continente y de otro siglo, pero que se mantenia a rajatabla.
Tengo miles de recuerdos de esos domingos: las nubes de harina en las que volaban las graciles manos de mi nonna, el olor de la carne dorandose en la olla, el rojo rubi de los tomates de la quinta (Recien en sus ultimos años, cuando ya no podia mantener la huerta se resigno a usar los tomates en lata "sin sabor"), el verde de los vegetales, la cara de alivio de las habitantes del gallinero al enterarse que ese dia se harian "Raviolis de verdura y seso" y no los famosos de "pollo y verduras de la huerta".
Y ya, mas crecido, cuando nos dejaba estirar la masa, mover las cacerolas grandes de agua hirviendo, colar los Ravioles, en fin, todo aquello que el tiempo le habia ido quitando de las manos para ir pasandolo a las nuestras.
Es la vida.
Todo lo aprendi de ella: elegir los mejores ingredientes, tratarlos con amor, amasar, no uniendo harina, huevos y agua, sino fundiendolos en una delicada procesion de movimientos, siguiendo el ritmo de la cocina.
Es eso lo que les ofrezco ahora, no pastas que pueden conseguir en cualquier lado, sino continuar la tradicion de las pastas de los fines de semana, recetas probadas, fruto de probas cocineras que generacion tras generacion fueron mejorando, en cocinas familiares.
Darles la posibilidad de agasajar a los suyos con una pasta HECHA EN CASA, a mano, con ingredientes naturales, sin conservantes (De no hacerlo me temo que la nonna se levantaria de su descanso para perseguirme por toda la eternidad...y con el palo de amasar en la mano), FRESCAS, recien hechas (Solo se realizan a pedido), de la mejor CALIDAD.
Si busca precio, le recomiendo que vaya al almacen vecino o compre en la gondola de un supermercado, usted y los suyos comeran la sombra del producto PREMIUM que les ofrecemos con el que usted AGASAJARA a los suyos, hara de esa comida un MOMENTO ESPECIAL donde todos se uniran a la mesa alrededor de una fuente de Ravioles, panzottis, sorrentinos, etc, un verdadero MOMENTO FAMILIAR.
Pablo Piñeiro
Maestro Fideero y Pastaio
La Plata
Republica Argentina
